Kakslottet

I helgen tog jag och Mats en tur till Taxinge slott som ligger strax utanför Södertälje, vid Nykvarn ungefär. Där har dom ett omtalat kafé med mängder av godsaker som tårtor, mjuka kakor, kex, kladdkakor, småkakor, chokladbollar....

Tyvärr så var inte vädret det bästa, men vi satt ändå utomhus och fikade :)
Allt detta, plus två koppar kaffe och två glas saft fick vi betala snäppet över 200 kronor för, det tycker jag är ett bra fikapris!

Midsommartårtan!

Jag fick äran (tog åt mig..) att baka en tårta till midsommar. Jag ville testa nåt nytt istället för en vanlig jordgubbstårta och jag hittade detta recept med kondenserad mjölk, dajm och jordgubbar! Kan det bli godare? Tyvärr så hade vi ätit oss alldeles för mätta på maten innan och denhär tårtan är ganska mättande, men den passar alldeles utmärkt till "bara" kaffe! Istället som för efterrätt alltså...


Här kommer receptet! (Jag hittade det i Buffé nr 6-7/2012 där den hade vunnit en tårttävling!)

(ger 8-10 bitar)

1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400g)
150 g smör
300 g digestivekex
1 liter jordgubbar
1½ dubbeldajm (56g/styck)
3 dl vispgrädde

 1. Koka burken med konderserad mjölk i en kastrull med mycket vatten, det ska täcka burken hela tiden. Koka i 2½ timma utan lock. Fyll på vatten emellanåt om det behövs.
 2. Skölj burken i kallt vatten och låt svalna helt.
 3. Ta fram en form med löstagbarkant, ca 24 cm i diameter, och klä den med plastfolie.
 4. Smält smöret. Mixa digestivekexen till smulor och blanda med smöret, mixa lite till.
 5. Tryck ut digestivekexen i formen och stoppa in i kylen i 1 timme.
 6. Rensa, skölj och dela jordgubbarna.
 7. Finhacka dajmen.
 8. Vispa grädden, häll i ca 2/3 av dajmkrosset.
 9. Ta ut formen ur kylen, lossa botten och dra försiktigt loss plasten. Lägg upp på fat.
 10. Bred ut kondenserade mjölken, spritsa eller bred ut dajmgrädden, lägg på jordgubbarna och strössla över resten av dajmen! Låt stå kallt tills servering :)


Kärleksmums

I lördags bakade jag kärleksmums på jobbet. Kan säga att det är helt okej att få baka (och äta det bakade!!) på arbetstid! :D

Du behöver:
150 g smör
3 ägg
2,5 dl socker
0,5 dl solrosolja
0,5 dl mjölk
1 dl kakao
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Glasyr:
75 g smör eller margarin
0,75 dl starkt kaffe
0,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker
4 dl florsocker
Garnering:
2 dl kokosflingor
Ugnstemperatur: 175º

Gör så här

Smörj och bröa en liten långpanna.
Smält smör eller margarin i en kastrull.
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.
Tillsätt smält smör eller margarin, olja och mjölk.
Sikta ner kakaon och rör om.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.

Blanda allt väl och häll smeten i långpannan.
Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter.
Låt kakan svalna lite.

Glasyr

Smält fettet i en kastrull och tillsätt kaffe, kakao och socker.
Rör till en jämn smet och bred den i ett jämnt lager på kakan.
Strö över kokosflingor.
Skär i bitar. Förvara kakan kallt.

Recept

Bullar!

Mm, bullar med kanel och kardemumma!

Blåbärspaj - Månadens sötsak

Temat denna månad i Månadens sötsak är LÄTTLAGAT. 

Då passar jag på att baka smulpaj. För det är verkligen det enklaste! Går snabbt att göra, doftar gott och är jättegott! Perfekt att göra om man får oväntade gäster :) Så vi brukar alltid ha ett paket frysta bär i frysen! (blandningen hallon/blåbär är en favorit!) Men denna gång blev det en paj utav färska självplockade blåbär! 

Du behöver: 
  • 2 dl vetemjöl
  • 2-3 msk socker
  • 75 g smör eller margarin
  • Bär
Smöra en form. Lägg bären i formen. 
Blanda ingredienserna till degen, den ska bli smulig. 
Smula över degen över rabarbern.
Stoppa in i ugnen i ca 200-225 grader i ca 20-25 minuter.

Servera med vaniljvisp, glass, grädde eller bara som den är!
Mums!

Sega chokladsnittar

Till Mats kalas så ville han ha "mammas kakor", så när vi var i Kolmården och hälsade på hans mamma passade jag på att fråga vad det var för sorts kakor som är så goda. Det var tydligen chokladsnittar! Jag hittade ett recept (googla bara så hittar man hur många som helst) som var hur gott som helst :)

Du behöver:
  • 200 gram smör
  • 2,5 dl strösocker
  • 1 msk sirap
  • 3 msk kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 ½ dl vetemjöl
  • 1 ägg till pensling
  • pärlsocker till garnering
  1. Blanda samman alla ingredienser i en skål till en slät deg
  2. Dela degen i tre delar och rulla ut till längder. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck lätt på rullarna och pensla med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker.
  3. Grädda 13-15 minuter i 200 grader. Låt svalna lite och skär sedan sneda snitt med en vass kniv.
Hur enkelt och gott som helst!
Vaniljdrömmar och Chokladsnittar

Chokladbollar LCHF

Idag testade jag ett sockerfritt recept på chokladbollar. Hittade receptet HÄR.
  • 100 gram smör
  • 100 gram kokos + ev. garnering
  • 1-2 matskedar sötningsmedel, t.ex. sukrin
  • 2-3 matskedar kakao
  • 2 matskedar kallt kaffe
  • 1 tesked vaniljpulver

Gör så här:

Låt smöret stå framme i rumstemperatur så att det blir mjukt. Blanda allt till en smet.

Forma till ca 20 bollar och rulla i kokosflingor. Chokladbollarna kan varieras genom att rulla dem i hackad mandel eller hackade jordnötter istället.


Chokladbollar

Du behöver:

• 100g mjukt Smör
• 3 dl Havregryn
• 1 ½ dl Florsocker
• 2 tsk Vaniljsocker 
• 2 msk O´boypulver
• 1 msk Kakao
• 2 msk kallt Kaffe
+garnering: riven kokos, strössel eller pärlsocker

Blanda allt i en bunke, rulla till bollar (det är lite kletigt, men det blir bra ändå) rulla bollarna i garneringen, jag tog riven kokos. Ställ in i kylen och låt dem stelna.

Lite lyxigare variant hittar du här.



Bröd

Igårkväll laddades brödmaskinen med:
  • 405 ml vatten
  • 2,5 msk rapsolja
  • 2,5 msk mörk sirap
  • 2 tsk salt
  • 330 g rågsikt
  • 330 g rågmjöl
  • 2,5 tsk torrjäst
  • linfrön
  • solrosfrön


Chokladkaka med mörk chokladcréme och hallonsås

Du behöver:
Till kakan:
  • 3 st ägg
  • 3,5 dl socker
  • 150 g smör
  • 1,5 dl kakao
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
Till chokladcrémen:
  • 1,75 dl grädde
  • 20 g smör
  • 150 g mörk choklad
Garnering:
  • Citronmeliss
  • Hallon (jag mixade mina (frysta) hallon och serverade som sås till kakan)
Gör såhär:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ägg och socker vitt och poröst (minst tre minuter). Smält under tiden smöret i en kastrull på låg värme. Drag av smöret från värmen när det är helt smält, vispa ner kakao.
  3. Rör försiktigt ner kakaosmöret i äggsmeten och tillsätt vetemjöl och vaniljsocker.
  4. Häll upp smeten i en smord och bröad form (minst 20 cm i diameter).
  5. Grädda i ca 35 minuter.
  6. Låt kakan svalna.

    När kakan har svalnat kan du börja göra glasyren. Häll i alla ingredienser i en kastrull som du kör på låg värme tills chokladen och smöret smält och är fint blandat. Ta bort från värmen och låt den svalna litet. Den ska vara lite trög. Häll på kakan! Garnera med exempelvis citronmeliss och hallon. Ha kakan i kylen så att crémen stelnar.

Nyårschokladkaka som fick ett väldigt gott betyg


Blåbärsmuffins

Igår gjorde jag blåbärsmuffins. Använde mig av rutiga kokbokens recept för sockerkaka, hällde upp i muffinsformar och hällde på lite blåbär. Mums blev det!


Muffinformarna är från Åhléns

Recept: (från rutiga kokboken)
50 g smält smör eller margarin
2 st ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk


Vispa ägg och socker poröst.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner blandningen i äggsmeten.
Tillsätt matfett och mjölk. Rör om till smeten blir slät.

Grädda i mitten av ugnen 175 grader i ca 15-20 minuter

Just nu i vår ugn


Lyxiga chokladbollar

Jag hittade ett smaskigt recept hos kalasgott som jag bara var tvungen att testa! Det var hur enkelt som helst, lagom kladdigt och supergott! HÄR hittar du hennes inlägg om de smaskiga bollarna.

Du behöver:
• 100g mjukt Smör
• 3 dl Havregryn
• 1 ½ dl Florsocker
• 2 tsk Vaniljsocker
• 2 msk O´boypulver
• 1 msk Kakao
• 2 msk kallt Kaffe

Till chokladdoppet:
• 100g Mörk Choklad
• 2 msk O´boypulver
• 1 tsk Vaniljsocker

Garnering: kokosflingor eller strössel

Blanda ingredienserna i en bunke.
Rulla till bollar (stora!) Ställ in dem i kylen i ca en timma så att de blir hårda.

Smält choklad, blanda i oboypulver och vaniljsockret.
Doppa bollarna i chokladen, strö över lite kokosflingor.
Ställ in i kylen igen tills chokladen stelnat.

Dags att mumsa!



Månadens sötsak - Mars

Denna månad så är temat för månadens sötsak SMÅKAKOR. Jag tänkte då passa på att göra mina favoritkakor, nämligen de som min mormor brukar göra!

"Huspojkens kakor"

Vispa 150 g smör och 1 ½ dl socker pösigt.
Tillsätt 1 msk sirap, 1 ägg, 4 dl vetemjöl, ½ tsk bikarbonat och ½ dl mandel (om man vill)

När du har gjort degen, rulla den till en korv och rulla in i bakplåtspapper. Ungefär 3 cm tjock. Ställ in i kylen i ungefär tre timmar. När du tar ut den ur kylen är den hård och det är enkelt att skära upp i ca ½ centimeters tjocka skivor. Lägg skivorna på en plåt och grädda i ugnen på en gång. 200 grader i 7-10 minuter

 







Tårta

Såhär såg det ut när vi gjorde tårtan! Det blev faktiskt riktigt gott med hallon och blåbär!  (Jag hade tänkt att jag skulle göra tårtbotten själv också, eller jag gjorde den själv fast det hände nåt knas så den blev helt smetig och jag fick bråttom så jag köpte en färdig!)



I det första lagret hade vi mixade hallon&blåbär vaniljkräm


I det andra lagret hade vi vaniljkräm och grädde


Överst: Grädde och ett marsipanlock!
Garnering: florsocker, marsipanros som vi satte fast med chokladsås
Och hjärtan gjorda av chokladsås!


"Chokladdkaka"

Jag har ju dragit ner rejält på kolhydrater nu den senaste tiden (började 1a februari, så jag är inne på min 13e dag!) Men man blir ju sugen på att ha något mumsigt att äta på. Så jag satte mig o googlade på efterrätter och mumsigheter med lite kolhydrater. Och jag hittade detta recept som jag testade idag!

Chokladdkaka
100 smör
100 g 70% choklad
2 ägg
½ vaniljstång eller ½ tsk vaniljpulver
1 msk kakao

Gör såhär:

Smält smör och choklad tillsammans. Vispa äggen till skum, blanda i choklad-smör-smeten, vaniljen och kakaon. Rör om. Bred ut smeten i formen och grädda i 200 grader i 6 minuter. Låt kakan svalna under en bakduk. Serveras med vispad grädde. Njut!

 

Receptet hittade jag HÄR.


Till formen så hade jag smör och kokosflingor istället för ströbröd :)




Den var väldigt bitter i smaken (mörkchoklad och kakao liksom..) och det är just jag inte så van vid.
Men med grädde till och en kopp kaffe var det gott!
Det är säkert gott att ha i några droppar pepparmyntsolja i smeten! Eller varför inte lite kaffe?
Och vill man ha en liten luftigare variant så bakpulver, det ska nog jag testa nästa gång.


Bananpaj

Idag testade jag på att baka en ny grej. Nämligen bananpaj! Jag hade inte så höga förväntningar, eftersom jag tycker det låter lite konstigt att göra en paj med banan. Men det blev faktiskt gott! Här är receptet: (som jag hittade på ett forum på familjeliv efter att ha googlat på "baka med banan)


Kladdkaksmuffins

Jag vart så himla baksugen (och sugen på att äta nåt gott..) såhär på kvällskvisten. Vad går snabbt och är gott? Kladdkaka! Men så kom jag på att ströbrödet är slut. Vad gör man då? Jo! Kladdkaksmuffins! Jag gjorde samma smet som till vanlig kladdkaka och hällde det i muffinformar. Ugnen på 175 grader i ungefär 15 minuter. Man får kika på dom så att dom inte blir för torra eller för blöta - så håll koll!

kladdkaksrecept

Chokladmousse

Till nyårsafton ville jag göra nåt lite "lyxigare" efterrätt och det fick bli denna!

Chokladmousse (fyra portioner)

Ingredienser:

  • 100 g mörk choklad
  • 2 st äggulor
  • 0,5 dl starkt kaffe
  • 3 msk florsocker
  • 2,5 dl vispgrädde
Gör så här:

Smält chokladen och låt svalna något. Rör ner äggulorna en i taget. Rör ordentligt mellan varje.

Låt smeten svalna.

Rör ner kaffe och florsocker.

Vispa grädden, inte för hårt, och rör ner den i smeten till en jämn smet.

Fördela chokladmoussen i portionsglas och ställ in i kylen.

Istället för portionsglas så gjorde jag små kuber av after eight. Som ett litet hus (utan tak och golv). För att få dom att sitta ihop så doppade jag kanterna i den smälta chokladen. Och som garnering tog jag hallon som jag silade så att det blev såsigt. Skulle haft kvar några att dekorera med också men det glömde jag ju såklart bort...


Tadaa! Själv tycker jag att det blev både lite lyxigt OCH gott!
Hallonsåsen passade jättebra ihop med chokladmoussen..
Follow paien

 

Receptet för moussen hittade jag HÄR.


Lussebullar!

Igår blev det lussebullsbak med sötnosen!

Receptet är från Rutiga Kokboken.

Saffransbröd med Kesella (s.613)
Du behöver:
50 g jäst
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
1 burk (250g) Kesella
2 paket (à 0,5g) saffran
1½ dl socker
½ tsk salt
ca 1,8 liter vetemjöl

Garnering: Russin
Pensling: uppvispat ägg

Smula ner jästen i en degbunke.
Smält matfettet. Häll i mjölken och värm till fingervärme.
Häll en del av degspadet över jästen och rör tills det är upplöst.
Tillsätt sedan resten av degspadet, kesella, saffran, socker och salt. Arbeta därefter med maskin eller för hand in så mycket mjöl att degen släpper bunkens kanter och är smidig. Täck bunken och låt degen jäsa ca 30 minuter.
Ta upp den på en lätt mjölad arbetsbänk.
Knåda det slät och blank.
Dela den i lika stora delar, baka ut dem till önskad form. Lägg lussebullarna på en smord plåt eller använd bakplåtspapper. Låt dom sedan jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek i ca 20-30 minuter.
Garnera med russin och pensla med uppvispat ägg.
Grädda i mitten av ugnen i 225-250 grader i ca 5-10 minuter.
Låt dem kallna under bakduk.

Vi gjorde även lite andra varianter än vanliga lussebullar.
Vi kavlade ut degen och använde pepparkaksformar och tog ut hjärtan. Sedan la vi lite riven mandelmassa i mitten av hjärtat och la på ett till hjärta, plattade till kanterna och in i ugnen (efter pensling och jäsning såklart). Gott!Follow paien



Tidigare inlägg
RSS 2.0