Soppa

Igår åt vi korvsoppa. Jag kokade soppan och Mats bakade brödet. Mums! Gott och billigt blev det för morötterna kostade bara 2.90 kronor kilot! Då får man passa på.

Korvsoppa med nybakat bröd
Korvsoppa:
  • Potatis
  • Morötter
  • Rotselleri
  • Förstekt falukorv (så att den får en trevlig yta)
  • Ärtor
  • Gröna bönor
  • Purjolök
  • Vatten
  • Kryddor, Buljong
Koka tills allt är färdigt. Häll i sånt som tar längst tid först och tex, ärtorna sist. :)

Hamburgare

Idag blev det hamburgare till middag. Mums! Mats gjorde brödet själv. Sedan lite ost, sallad, barbeque-sås, lök, bacon och hamburgerdressing kan det inte bli annat än gott :)

Ingredienser (4 bröd)

0.25 pkt jäst
3 dl vatten
6 dl vetemjöl
1 msk havssalt


1. Lös upp jästen i saltet, och lite av det ljumna vattnet.

2. Häll i allt mjöl och det resterande ljumna vattnet.

3. Blanda degen tills den blir genomarbetad . Obs, degen skall vara kladdig.

4. Låt degen jäsa under täcke på en varm plats i 2 timmar.

5. Häll upp degen på ett rikligt mjölat bord. Forma degen utan att knåda den till en avlång "limpa". Dela upp degen till lagom stora bitar (samma storlek som hamburgarna).

6. Doppa bullarnas snittyta i en blandning av mjöl, sesam och flingsalt. Låt jäsa på plåten i ytterligare 30-40 min.

7. Sätt ugnen på 250 grader.

8. Grädda i ugnens mitt i ca:10 minuter. När bullarna gräddas i ugnen-fyll en kaffekopp till hälften med vatten och släng in i ugnen över bullarna så att det fräser till.


Brödreceptet


Middag


Ikväll åt vi kycklingsallad till middag, gott! Och så en skvätt cesardressing på..

Keso

Jag har testat ännu ett keso-mellanmål. Och det gick inte hem denhär gången heller. Jag var mest orolig för ananasen, men den var god. Papayan likaså. Men apelsinen förstörde allt! Det kändes som man satt och åt apelsinmarmelad. Bläh. Cashewnötterna bidrog med lite salt, så det var väldigt gott.

Lunch

Omelett med bacon, lök, champinjoner och tomat

Tacopaj

Igår gjorde jag som sagt tacopaj. Och såhär gjorde jag:
Sätt på ugnen på 225 grader. Blanda 2 dl vetemjöl med 100 g smör och sedan 2 msk vatten. Låt degen stå i kylen en stund. 
Stek ca 400 g köttfärs i en stekpanna, hacka lök och lite paprika och blanda i. (ta vad du tycker är gott och har i kylen!) Krydda med exempelvis spiskummin, paprikapulver, chili, köttbuljong. Ta ut degen ur kylen och tryck ut den i en pajform. Förgrädda den i ugnen i ca 10 minuter. Riv ost, skär en tomat i skivor. Ta ut pajskalet och häll i köttfärsen. Bred över en burk (2dl) creme fraiche och gojsa runt lite. Lägg på tomaterna och till sist ost. In i ugnen igen tills den ser fin och god ut! (ca 10-15 minuter) Medans den står i ugnen har man tid att duka bord, göra iordning sallad och plocka lite i köket.

Servera med sallad (tex gurka, paprika, majs) tacosås, gräddifl och nachos!

Recept
Innan ugnen
Efter ugnen
Mums!


Soppan!

Tomatsoppa med chili och räkor (4 port)

  • 2 st gula lökar
  • 1 röd chili
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 msk matolja
  • 2 burkar skalade tomater
  • 4 dl kokosmjölk
  • 1 citron
  • 5 dl kycklingbuljong
Räkorna:
  • 500g oskalade räkor (jag tog skalade)
  • 2 st salladslökar (jag hittade bara något som hette vårlök, så det körde jag på)
  • ½ kruka färsk koriander
  • ½ lime
  • 2 tsk sesamfrön
Gör såhär:
Skala och hacka lök och vitlök. Skär chilin i bitar.
Fräs dem i olja. Häll i tomaterna, kokosmjölken och buljongen. 
Låt det koka i minst 15 minuter! (godare ju längre det får koka..)
Mixa soppan med en stavmixer. Smaka sedan av med salt, peppar, rivet citronskal och ev lite socker (sockret glömde jag!)
Skala räkorna. Rosta sesamfrön i torr stekpanna tills de blir gyllenbruna. Hacka lök och koriander, lägg i en bunke. Riv limeskal och pressa ner saft i bunken. Blanda i räkorna och sesamfrön, låt stå i 10 minuter. Servera!


Receptet kommer från Metro den 18/11-2010

Tacopaj


Grundreceptet är från Tasteline.com
(http://www.tasteline.com/recept/tacopaj?portions=4)

Men jag gjorde såhär:
  • Sätt på ugnen på 225 grader celsius
  • Blanda 2 dl vetemjöl med 100 gram smör med fingrarna
  • Tillsätt 2 msk vatten, knåda ihop och stoppa in i kylen
  • Stek ca 400 gram köttfärs, krydda (köttbuljong, svartpeppar, paprikapulver, chilipulver, spiskummin, ev salt)
  • Ta pajdegen ur kylen och tryck ut i en pajform, stoppa in i ugnen i ca 10 minuter
  • Hacka en halv lök och blanda med köttfärsen
  • Häll på en dl vatten
  • Hacka lite selleri och tillsätt
  • Till sist ha i lite majs
  • När vattnet kokat bort och du är nöjd med krydderiet så häll fyllningen i det gräddade skalet. Bred över lite (2 dl) creme fraiche med smak av vitlök och parmesan, några klickar tacosås och sen riven ost.
  • In i ugnen i 10-15 minuter.

Makaronlåda

Igår gjorde jag makaronlåda som vi brukar äta hos mormor i Finland. Det blev gott, fast inte lika god som mormors förstås..

Såhär gjorde jag:
  • Stekte lite köttfärs, ca 300 g. Kryddade lite med köttbuljong och vitlökspulver.
  • Hackade en och en halv lök (ganska små..) och blandade med köttfärsen.
  • Kokade makaroner. Blandade med köttfärsen.
  • Hällde allt i en ungsform.
  • Knäckte tre ägg i en skål, hällde på en skväll mjölk och lite riven ost.
  • Sen hällde jag mjölkblandningen i ungsformen så att nästan allt täcktes.
  • På med mera ost!
  • In i ugnen som stod på ca 200 grader tills osten fått fin färg! Det är gott när det är knaprigt!

Enkelt och gott!

Svamp på tork

Såhär ser det ut på vårt köksbord

Fisk

Snart är det läggdags för mig, men jag ville bara berätta om gårdagens middag först!

 

Det blev stekt niltilapia (nån sorts vit fisk, men den är inte lika vit som tex torsk och faller inte lika lätt isär. Mer laxkvalité fast vit!) couscous-sallad och gräddfilssås! MUMS!

 

Till couscousen hackade vi bara lite paprika, tomat, gurka, en burk majs och så lite italiensk salladskrydda. Voila! enkelt och jättegott!

 

Såsen är gjord på gräddfil med curry i. Busenkelt!


Och till det; självodlad squash!


Förrätt

Förrätten igår var avocadohalva med "skinkröra".

Skinkröra för två personer:
Ca 1/4 gul lök
3-4 skivor lufttorkad skinka
Creme fraiche (så mycket som du tycker är lagom, ungefär 1-2 dl)

Hacka och blanda! Dela avocadon, ta ut kärnan och lägg på röran.

Mycket enkelt, mycket gott!


Ett tips som jag fått lära mig: Skär bort en liten bit på undersidan av avocadohalvan, så står den stadigt!

Jag är inte riktigt en förrätts-människa, men när det är såhär enkelt att höja lyxfaktorn så kan man ju inte låta bli!

 


Pastasallad med tonfisk

Jag fick ett recept på pastasallad av min mormor ett tag sen, idag passade jag på att göra den till lunch! Skönt att äta kall mat när det är så varmt..

Mormors recept säger:

Koka 6 dl snäckmakaroner i fisk- eller grönsaksbuljong. Låt kallna.

½ röd paprika
1 saltgurka
1 äpple
½ lök
50-100 g ost (typ edam)
2 burkar tonfisk i olja

= Hacka i småbitar och blanda

Dressing:
Oljan från tonfisken + ½ dl annan olja
½ tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
2 tsk socker
2 msk vitvinsvinäger
2 tsk salladskrydda

Blanda!


Enkelt, snabbt och gott!

Tomatsalsa

Igår åt vi tacos, en av mina favoriträtter!

Till det hade vi hemmagjord tomatsalsa. Den gjorde jag såhär:

Tomatsalsa:

1 msk olja
1 tsk vinäger
1 tsk honung
1-3 krm sambal oelek
Några strån hackad gräslök
2 finhackade tomater
1-2 msk finhackad rödlök
1 finhackad avokado

Blanda i en skål! Klart!


Salsan är i den blå skålen, resten är tacotillbehör


Fredag!

Igår sov jag över hemma hos familjen efter att ha hälsat på farmor, farfar och alla farbröder... Det var skönt, men det är alltid lika skönt att komma hem.

Till middag åt vi världens godaste fläskfilé i gorgonzolasås. Jag med broccoli till och sötis med pasta till. Mums!

Receptet hittade jag för nåt år sedan, kommer inte riktigt ihåg vart.. Men såhär gör man iallafall: (det står dock inte hur mycket av allt man ska ha.. Men det är bara och ta så mycket man har/vill göra)

Du behöver:

Fläskfile
Gorgonzola
1 tetraförpackning Grädde
Grovmalen svartpeppar
salt
pasta

Skiva fläskfilen i slantar och stek dessa tills de är genomstekta och har fått en fin gyllenbrunfärg.
Koka pastan.
Tillsätt grädden, Gorgonzola och smaka av med salt och peppar.
Låt småputtra.

Sedan är det bara att lägga upp pastan på ett
tillräckligt stort serveringsfat och hälla fläskfilesåsen på
och servera.

Kanske med ett gott rött vin till!

Lax i micro

För någon dag sen åt vi en såhär mumsig middag! Men vi gjorde inte laxen i ugnen, utan i micron. Och det blev jättegott! Enligt rutiga kokboken skulle man lägga laxen i en form och sedan täcka över. (först tänker man ju på aluminiumfolie, men ajjabajja! det får man inte ha i en micro om man inte vill ha fyrverkerier....) Vi tog en tallrik och la den på formen, funkade jättebra. Och enligt kokboken skulle den vara på full effekt i 6-8 minuter.  (vår micro är väl inte den bästa, så den fick vara inne lite mindre än en kvart). När fisken är färdig är det dags att salta, sen på med "locket" igen en stund innan servering.

Till laxen åt vi kokt potatis, enkel sallad och en kall sås gjord på:
  • creme fraiche
  • finhackad lök (helst rödlök, blir både finare och godare men gul funkar också!)
  • fiskrom gul eller svart




En liten skvätt citron på


Indisk gryta



Igår gjorde vid en kycklinggryta. Receptet hittade jag på tasteline.com klicka på bilden ovan så kommer du dit. Det var riktigt gott måste jag säga! Jag var lite skeptiskt till det först (när jag läste linser...) men Mats övertalade mig. Det var kryddigt och starkt, mums! Och hela köket luktade fantastiskt...



Såhär såg vår variant ut, inte som på den andra bilden precis..


Pannbiffar

Idag blev det pannbiffar till middag.
Jag måste erkänna att det nog var första gången jag gjorde denhär maträtten helt själv. Men nån gång måste ju vara första gången! Eller hur? :) Receptet hittade jag HÄR. Och jag körde fullt ut, med sås och ärtor. Fast potatisen gjorde jag lite annorlunda. Började med att klyfta potatis och även morötter. Sedan kokade jag dom en stund innan jag körde in dom i ugnen.
Till biffarna behöver du:
400 g köttfärs
1 st ägg
2 msk köttbuljong
½ riven gul lök
1 krm salt & peppar
Smör till stekning

Blanda alla ingredienserna för pannbiffen väl i en bunke. Forma
till biffar och stek ca 4 min på varje sida.
Lyft sedan ur biffarna och täck dem folie så länge.

Bryn den skivade löken tills den fått lite färg.
Häll över ingredienserna för såsen och blanda väl.
Låt sjuda ett par minuter tills den tjocknat en aning.
Salta och peppra efter smak.

Serveras gärna med ärtor!


Biffarna innan stekpannan


Mums med lingonsylt till!

Follow paien


Lammkött

Idag hade vi ju tänkt åka till Ikea, men så bestämde vi att vi ska göra det när jag kommer hem från Finland istället. Ser fram emot det! Ska köpa massa fina ljus och sånt.. Så vi får en mysig vinter att se fram emot :)
Nyss var Sötis mamma här och lämnade en kartong med 24 kilo lammkött till oss! Så det har vi hållt på och dela upp för hans bror ska ha hälften. Och ute på altan står två kartonger till.. Höhö..
Vår kyl just nu i väntan på att hans bror ska komma och hämta sin del!

Dagens lunch




 


Tidigare inlägg
RSS 2.0